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雅安精品酒店設計廚房面積一般是多少

發布人:水木源創 發布時間:2019.03.22

精品酒店設計廚房面積多少合適?酒店廚房面積大小直接影響酒店餐廳出菜上菜速度。廚房面積過小或太小,會讓廚房使用人員使用不方便,造成資源浪費。那么,雅安精品酒店設計廚房面積一般多大合適呢?酒店廚房面積又與酒店所提供的可容織多少人餐位有直接關系。

 酒店設計廚房面積

一般說來,與供應自助餐餐廳配套的廚房,每一個餐位所需廚房面積約0.5㎡~0.7㎡;供應咖啡制作簡易食品的廚房,由于出品要求快速,故供應品種相對較少,因此每一個餐位所需廚房面積約為0.4㎡.

具體比例: 餐廳類型廚房面積:自助餐廳 0.5㎡~0.7㎡,咖啡廳 0.4㎡~0.6㎡,正餐廳

0.5㎡~0.8㎡;

1、按餐廳面積來計算廚房面積

國外廚房面積一般占餐廳面積的40%~60%。根據日本統計,飯店餐廳面積在500㎡以內時,廚房面積是餐廳面積的40%~50%,餐廳面積增大時,廚房面積比例亦逐漸下降。

 酒店設計廚房面積

2、按餐廳凈面積來計算廚房面積

酒店餐廳凈面積在1500㎡以下,餐廳凈面積*33%;

酒店餐廳凈面積在1501~2000㎡,餐廳凈面積*28%+75㎡;

酒店餐廳凈面積在 2001~2500㎡ ,餐廳凈面積*23%+175㎡;

 酒店餐廳凈面積大于2501㎡以上,餐廳凈面積*21%+225㎡;

3、按餐飲面積比例計算廚房面積

廚房的面積在整個餐飲面積中應有一個合適的比例,餐飲企業各部門的面各人分配應做到相對合理。

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