酒店廚房裝修設(shè)計有哪些注意事項
發(fā)布人:水木源創(chuàng) 發(fā)布時間：2020.09.22酒店廚房怎么裝修酒店廚房裝修有哪些注意事項，設(shè)計廚房布局方案時應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則： 廚房的設(shè)計應(yīng)以流程合理方便實用節(jié)省勞動改善廚師工作環(huán)境為原則不必追求設(shè)備多多益善。
1、廚房的位置離主要的餐廳越近越好。應(yīng)盡可能地與消費場所保持在同一水平線上。距離能源供應(yīng)點越近越好。廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、等不得對飯店其它部位特別是前廳及客房造成污染或其它有害影響。
2、廚房總面積與餐廳總面積的比例以12至23較為經(jīng)濟合理。廚房面積過小將造成擁擠缺乏必要的物資貯存場所?0?2和生產(chǎn)場地。廚房面積過大既加長生產(chǎn)作業(yè)線和運輸作業(yè)線更占用了寶貴的營業(yè)場地。
3、廚房地面應(yīng)用不吸潮而且防滑的瓷地磚鋪設(shè)、地面要略呈龜背狀以便沖刷和干燥。龜背兩側(cè)特別是靠爐灶一側(cè)應(yīng)設(shè)排?水明溝排水溝上要蓋鑄鐵隔渣網(wǎng)以便沖刷清洗和處理廢料。在沒有選擇到新穎實用的防滑地磚前，使用紅鋼磚仍不失為有效之舉。
4、店廚房設(shè)計之廚房的通、不管廚房選配先進的運水煙罩，甚至直接采用簡捷的排風(fēng)扇，最重要的是要使廚房，尤其是配菜、烹調(diào)區(qū)形成負壓。所謂負壓，即排出去的空氣量要大于補充進入廚房的新風(fēng)量。這樣廚房才能保持空氣清新。
5、店廚房設(shè)計之廚房的用水和明溝、有許多在廚房水槽(水池)設(shè)計時，由于配備的太少、太小，使得廚師要跑很遠才能找見水池，于是忙起來干脆就很難顧及清洗，廚房的衛(wèi)生很難令人信服。因此，在進行廚房設(shè)計時要充分考慮原料化凍、沖洗，廚師取用清水和清潔用水的各種需要，盡可能在合適位置使用的單槽或雙槽水池，切實保證食品生產(chǎn)環(huán)境的整潔衛(wèi)生。
標(biāo)簽：酒店設(shè)計
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